คำกล่าวที่ว่า “You are what you eat” มักเห็นตัวอย่างได้อย่างชัดเจนสำหรับคนที่ไม่ค่อยเลือกรับประทาน กล่าวคือ ชอบรับประทานอาหารแบบตามใจปาก อยากกินอะไรก็กิน โดยไม่ห่วงว่าสุขภาพว่าจะเป็นอย่างไร และตัวอย่างที่เห็นชัดที่สุด ก็คงหนีไม่พ้นเหล่าคนที่มีน้ำหนักตัวเกินเกณฑ์มาตรฐาน ซึ่งคนเหล่านี้บางคนก็อาจจะหันกลับมาดูแลตัวเองมากขึ้น โดยการเลือกรับประทานอาหารที่ดี และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม อีกทั้งยังออกกำลังกายควบคู่กันไป แต่จะอย่างไรเสีย หลักการสำคัญของการลดน้ำหนักนั้น อย่างที่ใครหลายคนอาจจะทราบกันดีว่าสิ่งที่เราเลือกรับประทานเข้าไปมีผลถึง 70 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับการออกกำลังกายที่มีผลเพียงแค่ 30 เปอร์เซ็นต์ของการควบคุมน้ำหนัก นี่จึงเป็นเหตุผลที่มาของความนิยมในการรับประทานอาหารคลีน (Clean Food) ที่เพิ่มสูงขึ้นในปัจจุบัน จนบางครั้งก็มีการเคลมกันถึงขั้นที่ว่าการกินอาหารคลีนนั้นสามารถช่วยชะลอวัยได้ด้วย บทความนี้จึงจะมาไขข้อข้องใจให้ฟังกันว่า อาหารคลีนนั้นช่วยชะลอวัยได้จริงหรือไม่
อันดับแรกเราต้องมารู้จักกับอาหารคลีนกันก่อน “อาหารคลีน” คือ อาหารที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการมากมายอะไรมากนักในการปรุงรส แน่นอนว่าอาหารคลีนจะไม่ได้มีรสชาติที่เปรี้ยว หวาน เค็ม จัดจนเกินไป หรือเป็นอาหารที่ผ่านการหมักหรือการดอง โดยสารอาหารหลัก ๆ ที่มีในอาหารคลีน มีครบไม่ว่าจะเป็น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่และวิตามิน ซึ่งกรรมวิธีปรุงสุกส่วนใหญ่ก็คือการต้ม ที่ไม่จำเป็นต้องอาศัยน้ำมันเป็นวัตถุดิบในการปรุงมากนัก และหากต้องใช้น้ำมันจริง ๆ ในบางเมนู ก็จะเน้นเป็นน้ำมันประเภทไขมันดี (HDL) เป็นหลักซะส่วนใหญ่ เหตุเพราะว่าไขมันไม่ดี (LDL) จะส่งผลให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูงได้นั่นเอง และที่สำคัญอาหารคลีนส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีส่วนประกอบของโซเดียมที่สูงมากเกินไปนัก เพราะปริมาณโซเดียมที่สูงจนเกินพอดีจะส่งผลให้ประสิทธิภาพในการควบคุมระดับน้ำในร่างกายทำได้ไม่ดีเท่าที่ควร
ต่อมาประโยชน์ของอาหารคลีนนั้นมีด้วยกันหลากหลายประการ อาทิ สามารถช่วยต้านอนุมูลอิสระ อันเป็นตัวที่ทำให้ร่างกายเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร และยังสามารถช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสร้างคอลลาเจน ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ทั้งยังช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้ดีอีกด้วย เพราะแน่นอนว่าการกินอาหารคลีนนั้นปราศจากการปรุงแต่งเยอะ ดังนั้นระบบย่อยจึงไม่ต้องทำงานหนักตามไปด้วยนั่นเอง และนอกจากนี้ด้วยความที่อาหารคลีนส่วนใหญ่จะเน้นใส่ผักสดและผลไม้ ดังนั้นกากใยที่ได้จากสารอาหารเหล่านี้ก็เป็นตัวช่วยชั้นเยี่ยมที่เสริมให้ระบบขับถ่าย การทำงานของระบบลำไส้ต่าง ๆ มีประสิทธิภาพดี ทำให้ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งลำไส้ได้ดีในระดับหนึ่งอีกด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้าง เมื่อได้ทำความรู้จักกับอาหารคลีนกันไปแล้ว อีกทั้งยังทราบประโยชน์มากมายของเจ้าอาหารคลีนนี้ ก็คงไม่ต้องย้ำกันอีกทีว่าการเลือกรับประทานอาหารคลีนนั้นจะช่วยชะลอวัยได้จริงหรือไม่ และที่สำคัญขอแอบกระซิบเลยว่าหากใครเคยมีความเชื่อผิด ๆ ที่ว่าอาหารคลีนนั้นจืดชืด สู้อาหารปรุงปกติไม่ได้ คงต้องทำความเข้าใจกันใหม่ เพราะปัจจุบันนี้นั้นเมนูอาหารคลีนก็มีให้เลือกรับประทานหลากหลาย และมีรสชาติไม่แพ้อาหารปกติทั่วไปเลย
เครดิตภาพ: http://tiny.cc/pqcemz